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足夠耐心,才能熬制出好的保定阿膠膏

2019-12-11

阿膠糕.jpg

傳統制作阿膠糕的方法固然麻煩,但是會有多麻煩呢?首先光是熬制保定阿膠膏需要的器具就有著非常高的要求,大家都知道原材料阿膠塊必不可少,而要想做出上好的阿膠糕不能沒有一口好鍋,而這鍋可不是我們平日里接觸的那種普通做飯用的鍋,其必須是上好的銅鍋。除此之外大家還需要準備上好的黃酒和冰糖,而這黃酒最好要用紹興黃酒,這樣做出來的阿膠口感也會更好,大家吃了也不會上火。

有了上面幾樣東西大家才可以開始熬制,而熬制阿膠也需要高超的技術和豐富的經驗,如果火候和攪拌力度不是頂級的那么一鍋阿膠就算是廢了。這樣耐心等待一會兒我們就可以聞到濃濃的香味兒了,這才算我們熬制好,然后可以往里面加入核桃仁和紅棗還有枸杞等等的營養物質,在對其進行攪拌,攪拌的要求非常高,并不是像我們平時在家做到的那種攪拌,攪拌也很考驗人的性子,如果沒有耐心是絕對做不出上好的阿膠的!


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