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冷卻8小時以上,保定阿膠價格方可切片

2019-11-29

阿膠糕一般熬制出來之后都需要等它冷卻了才能脫模,一般來說,保定阿膠價格是需要放置8個小時以上冷卻的,這樣在切的時候會更加好切,不會太粘。

阿膠糕冷卻8-12小時可以切。阿膠糕中含有較多的膠質,剛做出來的時候質地非常軟黏,甚至不成型,無法切片,因此需要冷卻較長一段時間使其慢慢凝固之后才能切片,一般情況下,要將放冷的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層放8-12小時左右,讓其完全凍硬之后才可以切片。

阿膠糕很軟可能是在熬制保定阿膠價格的過程中有加水行為,另外熬制時沒有掌握好時間和火候,未出現“掛旗”就開始加入輔料,如果這一步有偷工減料,就會導致熬制的阿膠過稀,最終做出的阿膠糕就會比較軟。還有保存環境,阿膠糕易融化,不能保存在溫度偏高的地方,尤其是夏天,應盡量放在冰箱里。如果阿膠糕質地特別軟,是由于黃酒或水加多了的原因的話,建議可以回鍋繼續熬煮一會兒,待其中的水分蒸發一些之后,阿膠糕就會變得黏稠一些,硬一些。

除此之外,阿膠糕太軟還可能是由于冷卻時間不夠所致,建議可以將放涼的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層保存,連續凍10-12小時后阿膠糕就會慢慢變硬了。


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