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質優價廉阿膠加工廠

2018-12-28

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熬阿膠糕不需要加水。阿膠加工廠熬阿膠一般用黃酒浸泡,不需要加水,一是由于黃酒中其實現已含有豐厚的水份了,能夠將阿膠烊化,不需要增加額定的水份,還不利于膏體的成型。

阿膠加工廠阿膠的制備辦法如下:將驢皮漂洗浸泡,去毛,切成小塊,再漂泡洗凈,分次水煎,濾過,兼并濾液,用文火濃煎(或加適量黃酒、冰糖、豆油)至稠膏狀,冷凝,切塊、陰干。用時搞成碎塊。或先將蛤粉置鍋內加熱,至輕松時放入切好的骰形小塊阿膠,炒至鼓起成圓珠形,呈黃白色,立即取出,篩去蛤粉,放涼,即為阿膠珠。阿膠入藥始于漢代或更早。陶弘景(本草經集注)云此膠為“煮牛皮作之”。闡明(本經)所云阿膠,即牛皮膠,今名黃明膠。宋元兩代所用阿膠既有牛皮膠,又有驢皮膠,還混有少部分雜皮熬制的次品膠。李時珍將牛皮膠從阿膠中分出,以黃明膠之名另述。據此,后世遂將驢皮膠稱為阿膠,牛皮膠稱為黃明膠,豬皮膠等稱為次品雜膠,豬皮膠稱為新阿膠。

阿膠加工廠阿膠的制備辦法如下:將驢皮漂洗浸泡,去毛,切成小塊,再漂泡洗凈,分次水煎,濾過,兼并濾液,用文火濃煎(或加適量黃酒、冰糖、豆油)至稠膏狀,冷凝,切塊、陰干。用時搞成碎塊。或先將蛤粉置鍋內加熱,至輕松時放入切好的骰形小塊阿膠,炒至興起成圓珠形,呈黃白色,當即取出,篩去蛤粉,放涼,即為阿膠珠。


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